央视网消息：大雪节气也是“进补”的好时节。在江苏，受饮食习惯的影响，各地在“进补”上，有不同的偏好。

在江苏连云港，大雪前后的海鲜产品最为肥美。清晨，海鲜批发市场人来人往、十分热闹，摊主们忙着称重、装袋，吆喝声此起彼伏。

而在江苏徐州邳州市，大雪节气一定要吃顿火锅。过去，当地人偏爱重油重辣；而现在，年轻人更喜欢口味清淡的火锅，但刷煮的食材仍以牛羊肉为主。

除了在外消费，还有不少消费者选择把火锅搬回家，与家人一同分享。为此，各大商超推出“火锅专区”，为消费者提供丰富的食材和便捷的服务。

安徽临泉：冬日寒意浓 羊肉汤暖人心

在安徽阜阳市临泉县，一碗热气腾腾的羊肉汤是大雪时节当地人御寒滋补的首选。传统的熬制工艺、鲜醇浓郁的地道风味，让这道冬日美食不仅温暖了人们的肠胃，更承载了舌尖上的烟火气。

走进安徽阜阳市临泉县的一家传统羊肉汤店，大铁锅中乳白色的汤汁咕嘟翻滚，浓郁的肉香混着暖意扑面而来，瞬间驱散周身寒气。店里的负责人告诉记者，羊肉汤的熬制对食材和工艺都有严格要求。

火太急，羊肉会柴，失了嚼劲；火太小，油脂与水分融不透，汤就少了醇厚感。必须用数小时的文火慢炖，才能让汤汁熬成温润的乳白色，透亮又丝滑，羊肉在汤中浮浮沉沉，光看着就暖了心。舀一勺入口，暖意便从胃里蔓延至全身。

大雪节气气温走低，正是通过美食补充能量、抵御严寒的好时候。温热鲜醇的羊肉汤恰好契合需求，成为当地人应对冬日寒冷的优选。大雪节气已至，羊肉汤也迎来销售“旺季”。

浙江金华：大雪节气晒火腿 传统工艺酿造冬日美味

7日是大雪节气，俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，进入冬季，不少地方会将肉类腌制晾晒以备年节。在浙江金华，当地也开启了火腿的洗晒腌制工作，一起去看看。

火腿制作技艺是国家级非物质文化遗产之一。火腿加工一般从冬季开始，要经历修胚、上盐、洗晒、发酵等48道传统工艺，慢工细酿至来年秋冬才能上市销售。

如今，晒火腿也成为金华冬日的一道靓丽风景。在这家百年火腿厂，数万只形如琵琶的火腿整齐悬挂，工人们穿梭其间，为火腿进行翻晒、塑形，确保每只火腿都能均匀接受阳光的洗礼。

冬晒是火腿制作的重要一环，关乎火腿的色、香、形、味。随着时间的推移，火腿表面色泽也由浅转深，晒得越干，来年的香味便愈发醇厚。