在渠道不断变革的当下，大型商超面临的压力有目共睹。2024年，13家超市上市企业中，有6家陷入亏损，占比接近一半。因此，调改，成为了各大超市企业的共同目标，且不约而同的将胖东来商贸集团有限公司（下称“胖东来”）作为标准。但实施“胖改”的超市中，永辉超市、步步高、家家悦、中百集团等依旧面临亏损局面。

胖东来学不学得来不一定，但现在“学习”胖东来要收费了。

图源：胖东来商贸集团

10月20日，胖东来通过官方微信发布消息称：为了让外界更好地了解和学习胖东来，集团设立“胖东来开放日”，给大家提供进入企业内部参观的渠道。并且，这个参观并不便宜，一人2万！

那对于其他企业而言，这2万到底值不值呢？

前十个月销售额已超去年全年

作为超市业态中绝对的“明星”，胖东来从创始人到员工、从门店到商品，都具备十足的“吸睛”能力，更为出众的是，在超市行业普遍承压的当下，胖东来近乎“一枝独秀”。

图源：胖东来官网（截图）

根据胖东来官网显示，截至2025年10月20日，本年度集团合计销售额已经达到了189.3084亿元，其中本月集团合计销售额就达到了15.811亿元。

值得一提的是，在10月19日，上述两大指标分别为188.6585亿元和15.1612亿元。也就是说，胖东来集团10月20日当天的销售额就接近6500万元，照此水平，也就是大概再过半个月左右，胖东来集团今年的销售额就将突破200亿。

图源：于东来社交账号（截图）

而根据胖东来创始人于东来此前在社交平台发布的消息，2024年胖东来集团整体销售近170亿元、税收6亿多元、利润8亿多元、员工平均月收入9千多元。另据中国连锁经营协会发布的《2023中国连锁TOP100》榜单，首次上榜的胖东来2023年以13家门店107亿元的销售额排在第46位。

也就是说，今年胖东来近用了10个月时间，销售额就已经超过了去年全年。

不过，于东来在今年曾表示要控制销售规模，“今年我们规划的销售要在200亿以内，尽量控制在200亿以内。”他认为，销售额如果上升得太快，员工就得加班，承担更多的压力，这样不免对企业最初的价值观产生影响。

如此看来，如日中天的胖东来，后续恐怕只有通过给员工放假歇业来抑制销售额的继续攀升了。

不过，于东来一直都有“视金钱为粪土”的风格。据多家媒体报道，早在2024年4月，于东来因赚太多而苦恼的视频在社交媒体上持续传播。他在视频中称，“胖东来原本去年计划挣2000万元，没想到年底挣了1.4亿元。”

而据于东来近期在社交账号上透露：“胖东来目前没有贷款，账上有41亿元资金。”

按照此等态势，胖东来全年业绩又要“超标”了。

20000元/人的“学费”值不值？

根据胖东来开放日的实施细则，开放时间自2025年11月1日起，每月10日、20日，开放对象为企业级学习参观。参访范围为“产业园+天使城+时代广场”，申请基础条件中包括希望做品质企业、幸福企业，有造福员工和社会的愿望。

图源：胖东来商贸集团

并且，参与人数每批次小于等于15人，同一企业最多预约五人，收费标准为一人2万元。每年每个企业每人安排参访一次。预约方式为通过系统预约并填报信息，胖东来方面将对报名企业进行资质审核。

由此可见，每个月能到胖东来“学习”的总人数不超过30人，但至少能接待6家企业。

显然，此开放日和平常的企业参观有本质区别。胖东来表示，我们希望通过这样的方式，将先进的生活理念、科学的管理技术、方法以及人文品质等，分享给愿意学习胖东来或与胖东来理念、价值观一致的企业，启迪更多的企业走向健康、科学、轻松和美好，让员工以及更多人活出轻松、快乐、自由的生活状态，带动行业的发展和进步，为社会和国家创造更多品质和文明!让人们更幸福，让社会更美好，让世界更美好！

而参与者将获得“先进文化理念的思想启迪，好的生活理念及生活方式；科学的企业经营模式和管理方法；感受幸福快乐的人文状态、安全品质的企业环境氛围；如何活出幸福生命、如何健康快乐做企业、如何造福员工及行业、如何创造美好社会价值的感悟与思考”

胖东来学不学得会？

曾经，餐饮行业有句名言：“海底捞你学不会”，但超市行业，胖东来到底学不学得会呢？

其实，学习胖东来参与“胖改”的超市并不少，且都是大品牌，比如永辉、物美……但从学习的结果来看，多少有些差强人意。

2024年5月，永辉正式启动“胖东来化”调改。官方数据显示，到6月26日，全国已有112家门店完成调改并重新开业，并计划赶在2026年春节前把调改门店扩大到300家。

而截至2025年8月8日，物美超市已经完成了6家自主学习胖东来调改的旗舰店，并且从8月15日开始，物美超市数十家“胖”物美门店陆续重新开业。

或许调改并非“立竿见影”。永辉最新财报显示，2025年上半年实现营收299.5亿元，同比下降20.7%；归母净利润为-2.4亿元，经调整净利润为-8亿元，双双由盈转亏。（相关阅读：“胖改”永辉，由盈转亏）

胖东来真的学的会吗？又或者是超市只是学到了“皮毛”而忽视了胖东来的真正内核？

今年8月15日，在杭州某家“胖”物美开业时，整点消费发现，该门店对于所有陈列进行了大的改动，或许是为了凸显自己是“胖改”门店，还专门设立了“胖东来自有品牌专区”，产品涵盖矿泉水、果汁、燕麦、食用油、纸巾等，其余预包装产品并未有太大的差别。

该门店相比之前，最大的区别在于生鲜区和烘焙食品区。其中，生鲜区增加了很多更高级的产品，比如切片三文鱼、分割精肉等，并且还提供免费加工服务；而烘焙区除了现烤现卖之外，还增添了不少试吃柜台……

至今该门店开业已超2个月，但日常客流较开业那几天算得上是“断崖式”下滑，比如在门口设置的分流栅栏，在开业当天下午就闲置了，客流逐步回归常态。据一位来自胖东来“故乡”的消费者表示：“虽然打着胖东来的旗号，但和胖东来之间还是有很大的差距。”

其实，对于超市集体学习胖东来，不少消费者都表示“学了皮毛”“换汤不换药”……而更为关键的服务体系重构、产品体系重构甚至价值体系重构都没有掌握到“精髓”。

所以对于参与者而言，20000元/人的“学费”到底值不值，则在于其到底想获得什么改变，其中，最关键的就是对“自我”的改变。

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